簡単☆ラム肉のやわらか塩麹ソテー
Description
北海道民のソウルフード、ラム。ジンギスカンな味付けばかりじゃつまらないので、塩麹を使って簡単やわらかラムソテー♪
ヴぉ。
材料
（２人分）
ラム厚切り肉
250g
塩麹
大さじ２
ニンニクすりおろし(チューブOK)
１カケ(チューブなら2cmほど)
ブラックペッパー
適量
オリーブオイル
大さじ１
作り方
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1
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材料５つ。(あ、オリーブオイル忘れた)
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2
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塩麹とニンニクを合わせておく。
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3
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ラップの上に肉を並べて筋切りし、黒胡椒をふる。
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4
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塩麹とニンニクを合わせてたものをぺぺっと分けて･･･
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5
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まんべんなく塗る。
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6
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塗り終えたら、下に敷いておいたラップで包んで冷蔵庫へ。
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塩麹がいい仕事をしてくれるので、最低でも２時間は漬けましょう。ほんとは半日～が望ましいです(^_^;)
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※薄切りラムの場合は浸透が早いので、漬け込み時間は厚切りより短くて大丈夫ですよ。(ビニール袋でモミモミ漬け)
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フライパンにオリーブオイルを入れて熱し(油が緩くなる程度)、弱中火で肉を焼く。※焦げやすいので火加減は注意して下さい。
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肉の表面に血が滲んできたら裏返し、３～４分焼いていく。
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出来あがり♪
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塩麹とニンニクの他、お好みのハーブ類を混ぜて漬けても良いと思います。←「思います」ってブン投げ(爆)
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２人分としましたが、ウチはダンナがガッツリ系なので、レシピ量を１人でペロリと平らげます。肉の量は調整してね(^_^;)
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ＢＢＱにもピッタリですよ～(*^^)v←この場合も火から離れた端っこあたりで焼いてね(^_^;)
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厚切りでもビニール袋でモミモミ漬けして良いです。単に、私が筋切りから最後までラップ上でやりたかっただけですから(爆)
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コツ・ポイント
塩麹が浸透するまで時間はかかるけど、塗って放置、あとは焼くだけ♪ ただ、塩麹は焦げやすいのでじっくり火を通していきましょう。じゃないとコゲコゲになっちゃいますよ～(^_^;)豚や鶏にも使えます☆
このレシピの生い立ち
埼玉出身の私にはクセのあるラム肉なんぞ論外(ごめんなさい)。･･･しかし生粋の道産子なダンナはラム肉が大好物( -_-) いつも(ジンギスカン)と違ったラム料理、しかも簡単なやつを作ってみたら気に入ってくれました(^_^)V
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ヴぉ。
