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●エビの下処理カラ・背わたを除き塩もみして水洗い。よく水気を取り、塩麹とあえて冷蔵保存しておく。
←この作業は、購入してすぐにやっておくので、我が家では塩麹がしみた状態から調理を始めます。
ズッキーニは1cm幅の半月切りに。
フライパンに油を引き(分量外)エビをさっと炒める。両面色が変わったところで、ズッキーニを加えさらに炒める。
ズッキーニがしんなりしてきたら、ケチャップと鳥ガラスープの素を入れ、全体に混ぜ合わせ、エビに火が通ったら出来上がり。