さつまいもとりんごのほっくりチーズケーキ
作り方
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1
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グラハムクラッカーを細かく砕き、溶かしバターを加えてしっとりさせる。
型に敷き詰めておく。
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2
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りんごのコンポートを作る。
鍋に白ワイン、砂糖、水を入れ沸騰させ、くし型に切って皮を剥いたりんごを入れて柔らかくなるまで煮る。
鍋の中に入れたままで冷ます。(分量は作りやすい3個分で書いてありますが、ここで使用するのは1個分)
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3
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さつまいもを茹でる。(もちろん電子レンジ、蒸し器でもOK)
皮は剥いておく。
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4
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フードプロセッサに3のさつまいも、クリームチーズ、ヨーグルト、牛乳、卵、砂糖、コーンスターチを加えて滑らかになるまでまわす。
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5
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さつまいもの水分の状態などによって生地の堅さが変わってくるので、スプーンですくった時にトロトロ流れるように柔らかくなるまで牛乳で濃度を調節する。
2のコンポート(1個分)を薄切りにして手で混ぜ合わせる。
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6
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1に5を流し入れ、200℃に予熱したオーブンで30分、160℃に下げてさらに30分、うっすらと色付くまで焼く。
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コツ・ポイント
グラハムクラッカーの台をタルト地に変えてもOK。カロリーが気になる私は小さいココット型に直接流し入れ、ハイカロなボトム無しで作ることが多いです。
さつまいもとりんごの甘味があるのあで、チーズ生地の砂糖をかなり控えてあります。お好みで調節してください。
さつまいもとりんごの甘味があるのあで、チーズ生地の砂糖をかなり控えてあります。お好みで調節してください。