夏野菜たっぷり♪ミネストローネ

夏野菜たっぷり♪ミネストローネ
疲れた夏の胃に・・野菜のうまみたっぷりでやさしい味のミネストローネです♪残った野菜も使って下さいね。

材料 (2~3人分)

にんじん(小)
1/2
ズッキーニ
1/2
玉ねぎ(小)
1/2
いんげん
5本
じゃがいも
1個
白いんげん豆(水煮)
80g
グリーンピース(冷凍)
30粒
少々
1個
400cc
ショートパスタ(マカロニなど)
50g×人数分

1

写真

野菜を1.5cmほどに切りそろえる。

2

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全ての野菜、水、塩、ブイヨン、ホールトマト、オリーブオイルを入れて弱火で40分煮る。

3

別鍋でパスタをゆでて2に入れて出来上がり!

コツ・ポイント

ホールトマトは1個しか入れてないので各野菜の味が引き立ちます。もっとトマト味が好きな方はトマトを増やしたり、ちょっとお肉が入れたい方は、豚の挽肉を入れるといいですよ!野菜たっぷりなのでパスタの量は少な目でも満足感あります!

このレシピの生い立ち

イタリアにはミネストローネ用の冷凍野菜が売っているのでとってもカンタンに作れます。にんにくを入れないやさしい味の大すきなパスタの1つです。きゃべつやカブ、ブロッコリー、ほうれん草、いろいろ入れて試して下さいね!
レシピID : 2254431 公開日 : 13/06/13 更新日 : 13/06/13

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