そら豆ゴボウかき揚げ
鶏頭牛尾
作り方
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そら豆は外側の皮をむいて、豆の黒いところに切れ目を入れる。（茹でた後にむき易くするため。）
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3
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そら豆を茹でます。
沸かし湯に塩大さじ1。
沸いてからそら豆を入れて二分でザルにあける。
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4
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ある程度冷めたら、そら豆の硬めの皮をむく。多少崩れても気にしない。
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5
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水をきったゴボウと片栗粉大さじ3を加えて、ざっくりと粉と混ぜる。粉と馴染んでしっとりしなければ少し水を加える。
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6
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サラダ油をフライパンで熱して、頃合いで1/4ずつ種を入れていく。
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7
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薄く伸ばしながら揚げ、焼き目がついたら裏返す。崩れ易いのでフライ返しを使ってます。
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8
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そら豆のホクホク、ゴボウのカリカリ、片栗粉の衣がネットリしてて面白い。
お好みの塩でご賞味下さい。
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コツ・ポイント
メインはそら豆なので、補佐のゴボウは少なめに。
このレシピの生い立ち
そら豆のかき揚げを適当に作ってみた
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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