赤白のワインで紅白らっきょう

らっきょうを水洗いし、よく水を切ってビニール袋に入れて塩を加える。よくかき混ぜて冷蔵庫で3～4日ほど寝かす。

一晩水に浸けて塩分を抜く。

赤ワインに砂糖の半量を加えて火にかける。沸騰して砂糖が溶けたら火を止める。

３と４を同様に白ワインでも合わせ酢を作る。

塩抜きしたラッキョウを沸騰した鍋に投入。

10秒ほどしたらザルに移して水を切る。

白ワインの合わせ酢でも同様に容器に漬け込む。
3週間ほど漬け込めば出来上がりです。