茄子、アゲ、えのきのポン酢和え

１）最初にアゲだけを入れて、カリカリに焦げ目がつくまで炒める事。焦げ過ぎないように注意する事。
２）具に均等に火がまわるように、具の大きさが大体同じになるように切る事。
３）ポン酢の風味が飛ばないように火を止めてからポン酢を回しかける。

今旬の茄子、手ごろな油揚げ、エノキを使ってさっぱりしたおつまみを作りたいと思いました。仕上げにミョウガや大根おろしや刻んだ大葉を散らしても美味しいですよ。＾＾