秋ナスの揚げびたし
Description
抗酸化作用を持つアントシアニン&クロロゲン酸をたっぷり含むナス。欠点の“水に溶けやすい”を逆手にとってカノラオイルで軽く揚げて栄養素を逃さず、丸ごとぺロッといただきます。
材料
(2人分)
作り方
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1
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なすのがくを切り揃える。縦に5ミリ間隔で縦に切り目をいれる(深さ1センチくらい)
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2
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鍋にカノラオイルを入れ熱しなすをカラッとなるまで揚げる。
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3
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小さい鍋に○の材料をあわせてひと煮たちさせ、②で揚げたナスを冷めるまで漬け込む。お皿に盛り付けて出来上がり。
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コツ・ポイント
甘みはお好みで調節してください。
このレシピの生い立ち
秋といったら秋茄子!