梅のコンポート～梅ジュース♪
Description
冷たく冷やして爽やかに♪日本の初夏の味を堪能しましょう♪
季節の和菓子＜６月＞
季節の和菓子＜６月＞
ごん太はな
材料
作り方
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1
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梅を洗い、ざるにあげる。
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2
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おへそを竹串で取る。
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3
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梅の実に竹串で８～１０箇所くらい種に届くまで穴を開ける。
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4
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大きめの鍋に梅とたっぷりの水を入れ、火にかける。
沸騰する前に弱火にして、１０分ゆでる。
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5
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ボウルなどに、たっぷりの水を用意して、梅を一粒づつ水に取る。そのまま３０分水に浸す。
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6
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別の水を用意して、また梅を一粒づつ水に取り、３０分浸す。これを４～５回繰り返す。
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7
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＊そっと優しく。
ひび割れするものもありますが気にしない。あとでジュースに♪
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8
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何度か水に浸して、最後は、ざるにあげて水をきる。
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9
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ホーローの鍋に梅を並べ、梅の上に砂糖を乗せ、梅→砂糖を繰り返し、
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最後に酒を振りかけて、しばらく置く。砂糖が水分に溶けたら、
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11
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弱火で３０分煮る。
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12
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梅をつぶさないように、丁寧ににアクを取る。
最後にリキュ—ルを加える。
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できあがり♪
＊出来たては渋味がありますが、時間が経つとシロップと馴染んで、どんどん美味しくなります。
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＊煮沸消毒した密閉容器に詰めて、冷蔵庫で保存します。
雑菌が入らなければ、一年くらい大丈夫。
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冷たく冷やして召し上がれ^^
冷たい緑茶のお茶請けに、初夏の「和」を堪能して下さい♪
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＊つぶれてしまった梅とシロップに、氷水や炭酸水を加えると爽やかなジュースに♪
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コツ・ポイント
梅に火を通す際、沸騰させるとひび割れるので、沸騰させずに静かに、丁寧に扱うこと。
このレシピの生い立ち
毎年、夏に日本に帰国すると伯母がご馳走してくれます。梅の季節に間に合った時は、自分で作って、密閉容器に詰めてアメリカまで持ち帰ります。
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ごん太はな
