なすの揚げ煮

なすは２cmほどの厚さの輪切りにし、１８０度の油でしんなりするまで揚げる。

なす以外の調味料、薬味を混ぜ合わせ、なすを加えて弱火にかける。

沸騰したら火を止め、味がしみ込むまで３０分～１時間おく。なすは時々ひっくり返すとよいです。