初めてのパン作り＞フォカッチャ
宗水vaca
作り方
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1
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ボールに強力粉、ドライイースト、塩はボールの端に入れて40℃のお湯をイーストめがけていれる
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2
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へらで良くこねる
お湯がまじってきたらオリーブオイルを入れて更にこねる
オイルを入れると手に付かなくなるので手でこねる
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3
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まな板、延ばし板の上で延ばしたり丸めたり＆板に叩いたりして生地をまじませる
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4
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ボールに入れラップをして1次発酵
オーブンを発酵にして、温度は38〜40℃ 時間は30〜40分
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5
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1次発酵中
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6
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2倍近く生地が膨らむ
取出して指で中央を押してエア抜き
ここからちぎって焼く大きさを決め生地に練り込む材料を入れても良い
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7
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2次発酵
1次発酵と同じ要領
暖かい場所だったらオーブンの発酵は使わなくとも良い
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8
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2次発酵 30分
今回は、2次発酵が終わって焼く前に
クルミとナッツをバラバラの箇所に指で押し入れてみた、表面にも
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9
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16㎝の型を用意
型にオリーブオイルを薄く塗り丸めた生地を置き成形オリーブオイルをたっぷりまんべんなく降り注ぐ
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10
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オーブンを余熱しておく焼く温度は、180℃〜190℃で30〜40分
表面の焼き加減をみて調節してください
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11
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外はカリッと、中はふんわりのフォカッチャが完成！！
クルミ見えます
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2回目のフォカッチャ作り、具に佃煮とさけフレークを挟んでサンドに！？
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2回目は、イーストが6gの梱包なので強力粉を300g、ぬるま湯200cc,
その他の材料を少し多めにしてつくりました。
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☆牛のしぐれ煮をサンド☆
16センチのコッフェルと12センチのケーキの型
コッフェルが使い安かった
小はお裾分け用に
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☆さけフレークをサンド☆
バターやジャムを着けても良し、佃煮やサケフレークを入れても良し、止められなくなりそうなおいしさ
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コツ・ポイント
分量は正確に、捏ねはしっかり時間をかけて行ないます。この分量だと指にそんなに着かずに綺麗なパンづくりができます。
このレシピの生い立ち
パンはホームベーカリーで作ったこともありますが、表面が余分なほど硬すぎて止めてました。
今回このレシピを見てオーブンで焼いてみようかと思い挑戦しました。程よい表面のカリッと感と中のフンワリが良かった
しばらくこのレシピにハマりそうです。
今回このレシピを見てオーブンで焼いてみようかと思い挑戦しました。程よい表面のカリッと感と中のフンワリが良かった
しばらくこのレシピにハマりそうです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
宗水vaca
