【杜氏流】ナスの中華風甘味肉噌炒め

なんちゃって甜麺醤に酒と鶏ガラスープの類を混ぜておく。

ニンニクはおろし、みじん切り、ナスは食べやすい大きさに切る。

フライパンに油大さじ1を引き、ニンニクを入れて加熱開始。ニンニクの香りが出たら挽肉を入れて炒める。

挽肉が炒まったら、取り出す。
再び油を大さじ3～5引き、スライスしておいたナスを炒める。
油が少なければ、途中で足す。

水溶き片栗粉を入れ、間髪を入れず一気に全体を混ぜ合わせつつ再加熱開始、全体が馴染んでとろみが出たら出来上がり。

トッピングに、お好みでネギの千切りを散らしたり、香り付けにごま油を少しかけ廻すのもよい。