鰆の蒸し物

釣った鰆をいろいろな味で楽しみたくて・・・

材料 (2人分)

鰆(さわら)
2切れ
少々
小さじ2
大根おろし
6cm分位
卵白
1個分
しょうゆ
大さじ1/2
150cc
大さじ2/3
大さじ1
適量
おろししょうが
適量

1

鰆に塩・酒をふり下味をつける

2

大根おろしを水切りし、卵白・しょうゆを混ぜる

3

器に鰆をのせ、上から2.をかけ、蒸し器で10分蒸す

4

蒸している間に、あんを作ります。
だし汁・薄口しょうゆ・みりん・片栗粉(今回は小さじ2くらい)入れ、火にかけ、とろみをつける。

5

3.が蒸しあがったら、4.のあんをかけ、おろししょうがを添える。

コツ・ポイント

あんを作るときは、水溶き片栗粉ではなく、直接片栗粉を入れ、火にかけたら、かたまりができないようにひたすら混ぜる。

このレシピの生い立ち

かぶら蒸し煮したかったのですが、カブがなかったので、大根で代用してみました。
レシピID : 227300 公開日 : 05/11/20 更新日 : 05/11/20

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