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おうちで手作り♡塩麹

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Description

何に使っても美味しくできる塩麹！

材料 （作りやすい量）

乾燥米こうじ
200g
塩(自然塩)
70g
水
250〜300cc

作り方

  1. 1

    写真

    麹はボウルにあけて、手でパラパラにほぐす。塩を入れて、手ですり混ぜる。

  2. 2

    写真

    タッパーに1 を入れて、水(ぬるま湯くらいの温度にするとなお良いです)を加えてよく混ぜる。

  3. 3

    常温に置いて、一日一回以上混ぜます。忘れるとカビるので、忘れずに！
    水が足りないようだったら、かぶる程度足します。

  4. 4

    写真

    匂いが甘酒のような匂いになり、麹の粒が柔らかくなったら出来上がり。
    冷蔵庫で保存しましょう。

コツ・ポイント

夏場は、一週間かかりません。梅雨時以降秋までは、一日二〜三回混ぜた方が良いかも。
酸っぱくなってしまったら残念ですが失敗(>_<) 真夏は冷蔵庫で作りましょう。

このレシピの生い立ち

乾燥麹と塩と水だけで、美味しい塩麹ができます。
塩気も調整できるので、我が家はいつも手作りです！
レシピID : 2275708 公開日 : 13/07/03 更新日 : 13/11/01

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2013年7月28日
初れぽ
写真
はちぱちはっちゃん
簡単にできました(^O^)色々料理に使うのが楽しみ!!

つくれぽありがとうございます。 色々な料理に使ってください♡

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ゆきこ厨房
おうちで手作り♡塩麹
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