生マンゴープリン
こかんこ
作り方
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1
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マンゴーを二個贅沢に使います。
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2
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大きめのマンゴーをミキサーにかけて、ピューレにする。レモン汁も加えまぜる。
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3
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240gに計量。まちまちですが、写真上の大きめマンゴーでピッタリ240gになりました。
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4
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卵黄にグラニュー糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。沸騰直前まで温めた牛乳を少しずつ加えのばす。
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5
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牛乳を全て注いだら、鍋に戻す。
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6
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弱火で、とろみがついてソース状になれば火から降ろす。
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7
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ふやかしたゼラチンを入れ、とかす。
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8
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マンゴーピューレを加え、混ぜる。ここで味を見て、甘さが足りないようであれば砂糖を適量加え調節する。
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9
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綺麗にまざったら、裏ごしして冷ましておく。
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10
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プリンの中に入れる用のマンゴーと、トッピング用の綺麗に角切りにしたマンゴーを用意。
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11
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プリンの中用マンゴーをカップに入れる。
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12
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プリンだねは冷水に当てながら20度くらいまで冷やし、カップに注ぐ。フタをして冷蔵庫で二時間冷やす。
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13
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ココナッツミルクに粉砂糖を加え、かき混ぜて溶かす。氷水にあて冷やす。
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14
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完全に固まったプリンに流し入れる。
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15
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マンゴーやチャービルを飾って、出来上がり♪
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コツ・ポイント
ピューレにする国産マンゴーは熟れ熟れのものを選ぶ。見切り品で斑点が入っているくらいが丁度いい。カップ3個はやはり多かったので、4個が丁度いいかも(^^;;
このレシピの生い立ち
沖縄で甘ーいマンゴーを買ってきたので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
こかんこ
