mamakissの◎和風ぽとふぅ◎

大根は皮をむいて、乱切りにし、米のとぎ汁で下ゆでする。箸が通るほど柔らかくなったらざるにあげる。

生の牛スジも一度下ゆでし、適当な大きさに切ってから湯を替えて再びゆでる。

おでんのだしを作り、下ゆでした大根、牛スジ、ソーセージを一緒に鍋に入れ味が染み込むまで弱火で煮込む。