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お米は硬めに炊いて、寿司酢と混ぜておく
干ししいたけは、水1カップで戻しておく。油揚げは湯通しして、縦半分にきってスライス。にんじんも油揚げと同じ大きさにスライス。
2の材料を煮汁で煮込む。フタをしてコトコト煮込んだほうが味はしみます。煮汁が、ほんの少しになるまで、煮込む。
煮込んだ材料を寿司ご飯にまぜる
上に、錦糸玉子をのせれば、できあがり!
お好みで、紅しょうが・きざみ海苔ものせて、どうぞ。