マロンで☆シフォンケーキ
小枝のプー
作り方
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1
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焼き栗をスプーンでかきだし細かくする
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2
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小麦粉と強力粉を２回ふるいにかける。
卵白は冷凍庫に入れておく。油と牛乳は500wで４０秒温める。
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3
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卵黄をほぐし砂糖を加えて乳化するまで５分位ミキサーで混ぜる。油を入れて1分牛乳を入れて1分良く混ぜる。
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4
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３に１の栗を1／3位いれてミキサーで良く混ぜ振るった粉を入れて泡立器で混ぜる。オーブン170℃で余熱開始。
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5
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保冷剤をボールの下に敷き卵白を泡立て大きな泡がなくなったら砂糖の２／３を入れ撹拌し残りの砂糖を入れ堅いメレンゲを作る。
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6
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４のボールをミキサーで撹拌しグルテンをだし１の残りの栗を入れ1分半良く混ぜる。
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8
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７の生地をヘラでボールの外側から縦に切るようにしメレンゲと生地を合わせ型に流し入れヘラで1周し生地を型に付ける。
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コツ・ポイント
栗はスプーンでなるべく細かくしたほうが全体に散らばり焼いている内に沈まない。太白ごま油でなくてもサラダ油でも作ってみてください。生地とメレンゲを合わせる前に卵黄の生地を良く撹拌してグルテンを出した方が型に張り付いて膨らむと思います。
このレシピの生い立ち
京都の大きな焼き栗を買ったのでシフォンに入れて焼いてみようと思い焼きました♡
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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小枝のプー
