煮豚

Name: 煮豚
Yield: 4人分
Ingredients: 豚もも・かたまり肉 約500ｇ; にんにく 1～2片; 生姜（皮の部分） 適宜; 長ネギの切れ端 適宜; ゆで卵 4個; 醤油 100cc; 砂糖 大さじ山盛り2～3; 料理酒 100cc; 練り辛子 お好みで

Description

手間は全くかかりません。かかるのは煮込む時間だけ。圧力鍋があれば煮込み時間も短縮出来ます。我が家では、おせちにも入れる一品です。
２００８．１．３１　写真とレシピを変更・修正しました。

メリ555

材料（4人分）

豚もも・かたまり肉

約500ｇ

にんにく

1～2片

生姜（皮の部分）

適宜

長ネギの切れ端

適宜

ゆで卵

4個

醤油

100cc

砂糖

大さじ山盛り2～3

料理酒

100cc

練り辛子

お好みで

作り方

1

豚かたまり肉に塩こしょうをし手でよくすり込んでからタコ糸でしばる
2

にんにくは皮を剥いて潰しておく。
生姜・長ネギはぶつ切り。
3

鍋に水(100～200cc)・醤油・酒・砂糖・にんにく・生姜・長ネギを入れ煮立たせておく。
※鍋が大きい方はお肉がひたひたになるくらいの量まで水を足してください。
4

フライパンで肉の表面に焼き目をつける。
5

３の鍋に４を入れ圧力鍋で２０分・普通の鍋なら蓋をして弱火で１時間以上煮込む。
（この時点でしっかり中まで火を通してください）
6

蓋を開けて煮汁がちょうどいい味まで煮詰まるように中火で１５～２０分
（肉を時々転がしながら全体に味がつくようにする）
7

ゆで卵を作り皮をむいておく。
8

火を止めてゆで卵を加え、手で触れるくらいまで蓋をして冷ましておく
9

肉を薄くカットし半分に切ったゆで卵と共にお皿に盛り付け煮汁を上からかけて好みでからしを添えて出来上がり