ﾌﾞﾘの照り焼き 黄金ﾚｼﾋﾟ
romix7
作り方
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1
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ﾌﾞﾘを一口大に切る。(食べやすいようにしてあるだけなので、もちろん切り身のままでも良いです)
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2
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*印の下味にﾌﾞﾘを２時間漬け込む。本来は涼しい場所での常温だが、夏場は安全面も考慮して冷蔵庫で漬け込む。
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3
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漬け込んだものをﾍﾟｰﾊﾟｰで拭き取り、小麦粉を表面につける。(茶漉しなどで薄くつけた方が仕上がりが綺麗☆)
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4
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ﾌﾗｲﾊﾟﾝに油(材料外)を少し入れﾌﾞﾘを焼く。弱火で両面きつね色になるよう表裏各3,4分を目安に。
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5
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火が通ったようなら一旦取り出す。 砂糖以外の◎印をﾌﾗｲﾊﾟﾝに入れ熱してから砂糖を入れ焦がさないように煮詰める。
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6
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取り出しておいたﾌﾞﾘを煮詰めたところへ入れ、からませて出来上がり。
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コツ・ポイント
漬け込み時間はたっぷりと！ 長く漬け込むことで味が良く染み生臭さもなくなります。本来は涼しい場所で常温で漬け込むのですが、夏場は冷蔵庫での方が安全です。焼き時間は厚みにもよりますが焼きすぎはﾌﾜﾌﾜ感を損ないますので要注意！
このレシピの生い立ち
昔なんとなくみていた料理番組からのｱﾚﾝｼﾞです。5年以上前の話なので番組名や正しい分量は忘れてしまいましたが、我が家には子供がいるためやや甘めの味付けになっていると思います。 漬け込むということを教えていただいた事に感謝です！
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