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鍋にだし汁を煮立て、根菜とこんぶを入れる。(こんぶは無くてもいいですが、私は3センチ角を30片程度。)
強火でぐつぐつするまで煮立て、しょうゆと砂糖を入れてキッチンペーパーで落としぶたをする。
5〜6分煮たら大豆も入れて1〜2分煮る。火を止めて冷ます。器に盛り、お好みで茹でたオクラなどトッピング。