黒ごまテーブルロール
まりえcafe
作り方
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1
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黒ごま以外の材料をボウル内で混ぜ、ひとかたまりになったら台に出して捏ねる。
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2
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八割程こねた所に黒ごまを混ぜ入れる。
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3
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一次発酵：40℃で25〜35分。
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4
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ガス抜きをし、６個に分割する。
丸め直して10分のベンチタイムをとる。
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5
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成型：①とじ目を上にし、まんべんなくガスを抜き生地の両端を合わせて涙形にする。これを両手で転がし20㎝に伸ばす。
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6
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②生地にめん棒をあて、転がす。手前から奥へと巻いていく。（巻き終わりの生地を本体に沿わせるように‼）
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7
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③巻き終わりを下にして、天板に並べる。
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8
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二次発酵：40℃で20〜25分。
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9
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焼成：生地が一回り大きくなれば、卵を薄く塗り190℃に予熱しておいたオーブンで14〜17分焼く。
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10
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
スタンダードなバターロール生地に黒ごまを混ぜ込みました‼
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