ズッキーニとあさりのナンプラー炒め蒸し

あさりは塩水に晒して砂をはかしておき、
ズッキーニは一センチ程の輪切りにする

ニンニクを包丁で潰し、
ごま油を入れたフライパンに
弱火の状態で
鷹の爪と一緒に投入。

焦がさない様に香りを出したら
豚肉を入れて、全体の色が
変わるまで軽く炒める。

次にあさりを一気に投入して
軽く回し炒めてから
お酒をひと回し入れる。
そのまま蓋をして
酒蒸しにする。

時々焦がさない様に全体を回しながら、
貝の口が全部開くまで
蒸し焼きにする。

全部開いたのを確認したら
ナンプラーを入れて
フライパンをさらに回して炒める。