冷やして美味しいココナッツ杏仁パン

ジャムはID:385034ゆぅりさんのレシピで、コーンスターチを加えて固めに仕上げました。市販の物や他のジャムでもOK。

クリームの、牛乳とエッセンス以外を耐熱ボウルに計り入れて良く混ぜる。そのまま牛乳をゆっくり加えて混ぜ合わせる。

②をラップなしで２分チン（600w）一旦取り出して良く混ぜる。再び１分チンして良く混ぜ、エッセンスを加え混ぜる。

粉～塩までを（塩とイーストは離す）ボウルに計り入れる。イーストめがけてぬるま湯を加えて捏ねる。

油を加えて捏ねあげる。
キレイに丸め、濡れ布巾とビニールをかぶせて１次発酵。生地が２倍になるのが目安。

ガス抜きして５分割。キレイに丸めてベンチタイム15分。
ここでジャムを25gずつ丸めておくと、作業がスムーズです。

生地が２倍になる頃オーブンを180度に予熱。
180度で３分。150度に下げて１２分焼いたら網の上で冷ます。

完全に冷めたら箸で穴をあけてから④のクリームを絞り入れる。
横からでも上からでもOKです。

⑩補足
横からクリームを入れる場合、はみ出てくる恐れがあります。入れたら穴が斜め上向きになるよう傾けておくと◎

杏仁霜とアーモンドエッセンス

ココナッツミルクパウダーは３～４倍の湯で溶くとココナッツミルクになるもの。