豚の角煮
海 砂
作り方
-
-
1
-
大きな鍋にバラ肉とおから､たっぷりの水を入れ､火にかけます｡ (写真は肉850g､おから100g)
-
-
-
2
-
コトコト煮立つ状態で2～3時間煮ます｡ 水が減ってきたらその都度足して､ 常に肉が湯に浸っている状態をキープします｡ ゆだったらそのまま冷めるまで放置｡
-
-
-
3
-
脂が固まるくらいしっかり冷めたら､ 取り出してこびりついたおからや脂肪分を洗い流します｡
-
-
-
5
-
ゆで卵も加え､ 味がしみ込むよう落としぶたをして､20～30分煮込みます｡ そのまま半日置けばなお良し｡ (^_^)
-
-
-
6
-
ゆでたほうれん草を添えて､ 出来上がり｡ お好みでからしを添えて召し上がれ～｡ (*^^*)
-
コツ・ポイント
●おからは豆腐屋さんでたくさんもらった時などに小分けして冷凍しておくと便利です｡ ●下煮が済んだ肉は､ 絶対に油が固まるくらいまでしっかり冷まして下さい｡ ●夕飯の後､下煮を始めて､一晩放置｡ 午前中に煮込んでそのまま夕方まで置いておく､､､これが理想的なタイムテーブルかな? (*^^*)
このレシピの生い立ち
近所のとんかつ屋さんでとっても美味しい角煮が食べられるんです｡ それを真似していろいろやってみました｡ 案外美味しさは「時間」が作ってくれるのかも知れません｡
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
海 砂
