冷凍ストック用フレッシュトマトのソース

使うトマトは 売り物にならない傷物でもOKです。最初に湯剥きするためのお湯を沸かします。

先の尖った短めの包丁の刃の部分短く持って、ヘタをくり抜きます。右隣の写真を参考にしてください。

包丁は なるべく動かさずにトマトの方を回して切ると簡単ですよ(^_-)-☆

みじん切りしたにんにくをオリーブオイルで炒めます。にんにくは 焦がさないようにじっくりと炒めます。

最初は 勢いよく出てた音や気泡が落ち着いて来て、少し色が変わりはじめた時がトマト投入のタイミングです(^_^)v

にんにくが焦げる少し前にトマトを入れます。

トマトの形が崩れて来るまで煮込んだら完成。煮込み過ぎるとフレッシュ感が無くなるので10～15分程度が目安になります。

400ｇ程度に小分けして冷凍します。これ一袋でパスタ250ｇ～300ｇ分のソースが作れます。

◆火加減◆
にんにくを炒める時は弱火、トマトを煮込む時は中火が基本ですが、適当で大丈夫です(^^ゞ