鰻屋さん直伝、うなぎのタレで鳥の照り焼き
旅する料理人ジロー
作り方
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1
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余っているうなぎのタレか、無ければ用意します。これがなければ始まりませんが、調味料はこれだけです。
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2
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鶏肉の両面に日本酒をふりかけて伸ばし、そして両面に片栗粉をまぶす。
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3
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テフロン加工のフライパンで強めの中火で皮の面より焼き、写真のような焦げ目まで焼く。（大体5分位）
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4
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焦げ目がついたら裏返しにし、弱火で蓋をして焼く。（大体5分位）
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5
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周りに出てくる油をキッチンペーパーでふき取りながら焼く。落し蓋などで押して油を出してもOK。
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6
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焼けたら、火は弱火のまま、うなぎのタレの投入です。何度も両面に絡めて、照りがでるまで焼く。
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7
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まな板で食べ易いサイズに切って出来上がり！鰻屋さんにある調味料の山椒や一味を好みで。
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コツ・ポイント
なるべく油を絞り出して、うなぎのタレで照りを十分出すとおいしいです。
このレシピの生い立ち
鰻屋さんの鳥の照り焼きがとても好きです。また最近では、鰻が高価なので、鰻屋さんに行くこともなくなりました。そこで、うなぎのタレを使って雰囲気味わう料理で作ったのですが、ビールで良し、ご飯のおかずで良しです。
旅する料理人ジロー
