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米は洗い、水を切っておく。
鶏肉は一口大に、たまねぎは粗いみじん切り、にんじんは5mm角に切る。
サラダ油とバターを厚手の鍋にいれ、②の材料を炒める。米をいれて半透明になるまで炒めたら塩、カレー粉を入れてさらに炒める。
コンソメスープを加え、中火で炊く(沸騰したら中火で10分)。火をとめて10分蒸らす。