どじょうの柳川鍋
★☆kyoko☆★
作り方
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1
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どじょうは2〜3日バケツの水を取り替えて泥を吐かせる
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3
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水１カップ、砂糖小さじ1、酒大さじ3をフライパンに煮たてる
2のごぼうと酢大さじ1、ほんだし小さじ1/2を入れ10分煮る
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4
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ザルにどじょうを入れ、素早く洗う
ここで、どじょうを逃がさないように注意する
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5
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別のフライパンに洗ったどじょうを入れ、素早く蓋をする
どじょうが逃げないよう、蓋を少しだけずらし、大さじ1の酒を入れる
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6
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どじょうを酔わせて、火を付ける
(＞人＜;)
この時、かなり暴れるので、しっかりと蓋を手で押さえる
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7
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3のごぼうの入ったフライパンに6のどじょうを入れる
市販のつゆ大さじ3を入れ細火で5分煮る
みりん小さじ1を加え艶を出す
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8
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にらを入れ、溶き卵を回しかける
蓋をして、30秒数えて、出来上がりε-(´∀｀; )
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コツ・ポイント
小さなどじょうだと骨が気になりません。
煮汁は多めの方が上手くいきます。
溶き卵は周りからかけ、最後中心へ。
煮汁は多めの方が上手くいきます。
溶き卵は周りからかけ、最後中心へ。
このレシピの生い立ち
昔はどじょうも大切な蛋白源でした。
どじょうを殺生するのは可哀想ですが、感謝の気持ちを込めて調理します(｡･･)
おばぁちゃんが「根の薬だから｣とよく作ってくれた料理です。
今では私も作れるようになりました。
どじょうを殺生するのは可哀想ですが、感謝の気持ちを込めて調理します(｡･･)
おばぁちゃんが「根の薬だから｣とよく作ってくれた料理です。
今では私も作れるようになりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
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