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さつま芋の茎。
葉を切り取り、先からつけ根の方に皮をむく。
皮をむき終ったところ。
茎は5cmの長さに切り、薄揚げは油抜きをして細かくきざむ。
沸騰したお湯に芋の茎を入れ、ザルに上げ、水に取る。
鍋に油を入れて、茎を炒めて、油がなじんだら薄揚げを加ええて炒める。だし汁を入れて、酒と砂糖を加え落し蓋をしてしばらく煮る。
材料に甘みを含んだら書油を加えて弱火で煮る。煮汁が1/3くらいになったら火を止め、味を含ませる。
器に盛って出来上がり。
もうさつま芋のの季節ですね。
つくれぽありがとうございまう。