アボガドの漬けと茹で海老、貝柱の胡瓜包み

アボガドはサイコロに切り、白ゴマを炒って擦ったものを鹿児島醤油で漬ける。

海老は剥き海老を卵白とゴマ油で揉み、白胡椒と少々の塩で下味を付けて重曹を加え、中華鍋で茹でる。

貝柱は塩と黒胡椒で味付けし、フライパンにオリーブオイルと大蒜でアーリオオーリオで仕上げ、シェリー酒でフランベする。

セルクルを慎重に抜き取り、青海苔を散らし、レモンスライスを飾って出来上がり。