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三枚肉を熱したフライパンに入れて、脂身のほうから弱火でじっくり焼く。油が出てきて脂身がキツネ色になったら、強火にし肉の表面に焼き色をつけるように焼く。
鍋に1と大根・長ネギ・しょうがを入れ、昆布ダシと日本酒を注ぎ強火にかける。沸騰したらアクを取り、蓋をして30分弱火にかけて煮る。
2にみりんを先に入れ、5分ほど煮てからしょうゆ・酢の順番に入れる。10~20分ほど弱火でコトコト煮詰めて出来上がり~♪お酢が入ると肉が柔らかく煮上がります!
実は今日我が家も角煮です。コメントありがとうございます!