チキンのイタリアントマトソースかけ

鶏肉に塩こしょうをぬり込んで小麦粉をつけておきます。ホウレン草と玉ねぎは一口サイズに切ります。フライパンにバターを温め、玉ねぎとほうれん草を投入。玉ねぎが透明になってきたらトマト缶を入れて煮立たせます。煮立ったらドライバジルとドライパセリを入れ、ケチャッ

その間に別のフライパンにオリーブオイルを入れじっくり弱火で熱します。ドライバジルを入れ、香りが出てきたら鶏肉を入れフタをして中火でゆっくり焼き、こげ目をつけていきます。途中、ニンニクを入れてまたフタをして焼きます。

焼き上がったら、ちょっと大きめの一口サイズに切り、皿に盛ります。その上にトマトソースをかけ最後にパルメジャンチーズをふりかけます。
まわりにゆでた野菜を飾るとまたきれいに見えます。