豚バラ茄子☆マヨネーズソテー
ペニーダ
作り方
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1
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茄子はガクとヘタをとり、縦に4等分して水に晒し、アクを抜く。
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2
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アクが抜けたら軽く握りギュッと絞る。
＊こうすることでタレを吸い込みやすくします。
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3
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こんな感じに表面が軽くしんなりします。
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4
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豚バラ肉に軽く塩を振って、端から茄子をクルクル巻きます。
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5
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巻き終わったらバットなどに並べて、全体に小麦粉をまぶす。
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6
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フライパンでソテー用マヨネーズを熱します。
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7
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マヨを全体に馴染ませたら、小麦粉をまぶした肉巻きを入れて、全体をソテー。
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8
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蓋をして蒸らしながら、全体に焼き目が付くよう時々回しながら約5分。
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9
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火が通ったら、あらかじめ合わせておいた☆のタレを回しかけて、全体に絡ませたら完成。
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10
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マヨラーはさらにマヨをつけて召し上がれ。
お好みでネギをかけてね。
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11
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私は茄子をたくさん食べたかったので、豚バラ巻かないお茄子もソテーしました！
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コツ・ポイント
タレは、あとからマヨつけてもいいように、少し薄めです。
小麦粉をまぶすことで、タレが絡んで美味しい。
小麦粉をまぶすことで、タレが絡んで美味しい。
このレシピの生い立ち
淡泊な茄子も、マヨネーズでコク旨に、豚バラでガッツリ系に。
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ペニーダ
