ストウブ【staub】de枝豆

枝豆の端をハサミで切って(省いてもOK)ザッと洗いボールに入れる
*《塩大さじ1(分量外)》で塩揉みして20分放置します

(1)が20分経過したら、もう1度枝豆をよく揉む。
そして流水でよく洗い、ザルにあげます。

予め『オーブンシート又はアルミホイル』を敷いたストウブ鍋に(2)を広げて《塩2つまみ》をふる。

(4)が7分経過したら、鍋蓋を利き手外で外し、鍋蓋を持ったまま『サッと利き手で枝豆を混ぜて』すぐに蓋をする。

(5)の蓋をしたら《弱火(コンロのツマミの位置は1番右)》にする。
*タイマーを3分にセットして下さい。

(6)が3分経過したら、鍋蓋を利き手外で外し、鍋蓋を持ったまま『サッと塩2つまみを利き手でふって』すぐに蓋をする。

食感の好みはそれぞれだと思います。
固めの食感がお好きな方は《工程(8)の放置時間》を短くして下さい。

すぐに食べない場合は、一旦ザルにあげて『熱と水気』を取り除いてからラップをして冷蔵保存して下さい。
ホクホク度が保てます

皮の所々に焦げ目が出来ますが豆自体に焦げは出来ません。
【staub】独特の素材の旨味がダイレクトに楽しめます^^

【注意して下さい】
全工程の《中火》とは、コンロのツマミの真ん中ではなく《鍋の大きさに合った中火》です。

ウチのコンロでのツマミの位置は
*『ラウンド/22cm』⇒丁度真ん中です
*『ラウンド/20cm』⇒真ん中より少し右です

ストウブの《無(少)水蒸し》は本当美味しい♡
《アスパラガス》はID2692479です。
放置時間も入れて5分以内です。