マドレーヌ

■オーブンは180℃に予熱しておく。
■粉類は合わせて2回振るいにかける。
■バターは湯せんまたはレンジで溶かしておく。

■型に分量外のバターを塗り、冷蔵庫で
冷やした後、分量外の薄力粉を振りかける。
余分な粉を落としたら、再び冷蔵庫へ。

ボウルに卵を割りほぐし、
グラニュー糖、はちみつを加え
底を湯せんで温めながら、
白くもったりするまで泡立て器で混ぜる。

4に溶かしバターを、
ゴムベラに伝わせながら加え混ぜる。
ボウルにラップをして、
冷蔵庫で1時間寝かせる。

冷蔵庫から取り出し、スプーン等で掬い、型の八分目までに流し入れ、予熱しておいたオーブンで10〜15分焼く。

竹串を刺して、何も付いてこなければ
焼き上がり。
型から外し、網の上で冷まして出来上がり。