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鶏肉に祖を少々振り、水大匙2、酒大匙1を加え耐熱皿で500wで裏表2分ずつ加熱。ラップしたまま冷ましてから切っておく。
胡瓜は千切り、ミョウガは薄く切って冷蔵庫で冷やしておく
白ゴマ大匙1をすり、豆腐、醤油大匙1、好みで砂糖大匙1を加える。のゆで汁でのばしてかけ汁とする。冷蔵庫で冷やしておく。
熱湯でもやしを90秒ゆで、水を切って酢小さじ、ラー油少々荒引き黒胡椒少々を加え混ぜる。冷蔵庫で冷やしておく。
4のもやしを引き上げた熱湯で素麺をゆでる。冷水で冷やし、具を盛り付けて汁をかけ出来上がり。