1個ずつポロポロ取れる美し〜い餃子

☆の材料を合わせ、鶏ガラスープの素が溶けたら氷を2個（分量外）入れて冷ましておく。だいたい50〜60mlになるくらい。

キャベツのみじん切りをし、お皿にラップをしてレンジで2分（我が家のレンジは600W）。冷めたら固く絞る。

ニラをみじん切りにし、手順1のキャベツと一緒にボウルに入れて片栗粉 大さじ1（分量外）を混ぜておく。

手順4に手順1を合わせてしっとりするまで混ぜ、手順2の野菜と合わせる。ラップをして30分以上冷蔵庫でねかせる。

バットに片栗粉（分量外）を敷く。

餃子を包む。今回は25個なのでタネをおおよそ5等分の目印をつけ、タネ1つで5個分とすればスムーズに包めるそう。

包み終わったら、フライパンを熱して油を多めにひく。油を熱してる間、布巾（台布巾でもOK）を濡らしておく。

フライパンが熱くなったら布巾の上にフライパンを置いて少し冷ます。こうすることで餃子を並べてるときに焦げたりするのを防ぐ。

餃子を同じ向きでお花の様に並べる。

並べたらお湯をいれる。餃子の半分より上の高さくらい。蓋をして水気がなくなる少し前まで蒸す。

蓋を開け、ごま油（分量外）を回しかける。そしてフライパンを振って油が全体に回る様にして焦げ目をつける。

フライパンに大きめのお皿を被せ、ヨイショとフライパンをひっくり返して完成☆