なすと焼きエリンギのおろし南蛮和え♪
作り方
-
-
1
-
なすは洗ってヘタを落とし、楊枝を刺して数か所穴をあける。
ラップで1本ずつ包み、600Wで4分ほどレンジにかける。
-
-
-
2
-
加熱直後は大変熱いので、ラップに包んだ状態のまま冷水に浮かべ粗熱がとれるのを待つ。
-
-
-
3
-
触れるくらいまで冷めたら、なすを食べやすい大きさに手で裂く。
やけどしないように注意してね!
-
-
-
4
-
エリンギは縦半分に切り、根元に包丁で2~3本切れ込みを入れておく。
-
-
-
5
-
エリンギを魚焼きグリルに並べ、途中でひっくり返しながら強火で5分ほど焼き色がつくまで焼く。
-
-
-
6
-
焼き終わったら、やけどに注意しながら切れ込みにそってエリンギを縦に裂く。
-
-
-
7
-
★の調味料を合わせて火にかけ、煮立ったら火からおろす。
-
-
-
8
-
大き目の容器に水気を軽く絞ったなす、エリンギ、水気を切った大根おろし、生姜を全て合わせ、上から7を熱いうちに回しかける。
-
-
-
9
-
全体をよく混ぜてぴったりとラップをし、味がなじむよう冷蔵庫で冷やす。
-
-
-
10
-
食べる直前に刻んだしそを乗せて、できあがり♪
-
コツ・ポイント
・なすは熱がとれるまでしばらくかかるので、やけどをしないように注意してください。
・南蛮酢は熱いうちに野菜に回しかけることで味がよくなじみます。
・大根は辛味の少ない頭の方を使うのがおすすめ。
・南蛮酢は熱いうちに野菜に回しかけることで味がよくなじみます。
・大根は辛味の少ない頭の方を使うのがおすすめ。
このレシピの生い立ち
エリンギのシコシコとした食感が大好きで、グリルで焼くとより一層食感が増すことを発見!
旬のなすとともにさっぱりと頂ける夏らしい一品をと思い、生まれたレシピです^^
旬のなすとともにさっぱりと頂ける夏らしい一品をと思い、生まれたレシピです^^
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)