ゴーヤと貝柱の辛子酢味噌和え

ゴーヤの苦みをどれくらい残すかが、好みの分かれるところだが、辛子酢味噌と和えることで、辛みが相殺されて、まろやかになる気がします。
ホタテの柱は、好みで他のシーフードを入れてもあうように思います。

沖縄で食べた生のゴーヤの和え物がとてもおいしかったのですが、関東であまり見かけませんでした。最近、ゴーヤが安価で手に入るので、チャンプルー以外も作ってみたいな、と、味を思い出しながら作ってみました。