キラキラ☆フレッシュ桃とカスタードのパイ
Description
完熟するちょい前の桃を涼しげなスイーツにしてみました。桃にあまり火を入れすぎないのがフレッシュ感を残すポイントです☆
アヤメとムスメ
作り方
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1
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桃は約1.5mmの厚みにカット、色止めのレモン汁をかける。砂糖、ワイン、カルダモンを入れて混ぜ、ラップ→レンジでチン
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2
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桃がうっすら透き通ったら別皿に取り出しラップをして冷蔵庫へ。残りの汁が熱いうちにゼラチンを入れ混ぜ、冷蔵庫で冷やし固める
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3
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バターを塗った型に、戻したパイシート１枚を型の右半分、残り１枚を左半分に合わせ、はみ出た部分はカット。溶き卵を刷毛で塗る
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4
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注）繋ぎ合わせたパイの真ん中部分は指でしっかり結合すること！
フォークで穴をあけて、２００℃のオーブンで２０分焼く。
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5
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小さなお鍋に砂糖と卵黄を入れ、白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜ、ふるった薄力粉を加えて、さらに混ぜる。
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6
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さっきの鍋に熱くした牛乳を少しずつ加え、よーく混ぜていきます。
注）牛乳を全部入れるまで火はつけない！
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8
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冷ましたパイの内側いっぱいに、室温まで冷ましたカスタードクリームを絞り入れ、冷やした桃のコンポートを載せ、再び冷蔵庫へ。
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9
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注）コンポートの桃はキッチンペーパーで水分を少し取っておいたほうが、カスタードクリームとあまり分離しないです。
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10
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固めたゼリーはフォークで崩し、食べる直前に桃の隙間を埋めたり、桃の上に散りばめて♪
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写真は、ロゼワインを使用してゼリーをほのかなピンクにしました。また、飾りとして半分にカットした巨峰を載せてあります♪
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コツ・ポイント
桃はジューシーさを残すため、煮すぎないように。アルコールが気になる人は、ゼラチンを入れる前に完全に沸騰させて飛ばすこと。パイのつなぎ目はしっかり結合しないとパイが割れてしまいます。ゼリーやクリームの甘さは好みで調整して下さい。
このレシピの生い立ち
以前、お店で食べた桃のカスタードクリームのパイが、ちょっぴり大人向けのさわやかなパイだったので、似せて作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
