白砂糖を使わない黒糖シフォンケーキ☆

卵白と卵黄に分ける。
よく冷やした卵白をある程度泡立つまで電動ミキサーで泡立てる。

ある程度泡立てた卵白に、きび砂糖を少しずつ入れ混ぜ、角が立つまでしっかり泡立てる。

卵黄に、黒糖50グラムを入れて電動ミキサーで刷り混ぜる。(メレンゲを作ったミキサーで使ってOK)

そこに、奮った小麦粉または地粉130グラムを入れて電動ミキサーでよく混ぜる。

作った卵白メレンゲ３分の２を、黄身のボールにゴムベラで入れ、手動の泡立て機で泡を潰さないように軽く押し切るように混ぜる。

今度は、それを卵白メレンゲの方に入れゴムベラで下から救って上に乗せる感じで切り混ぜる。(この写真は、まだ卵白の粒がある)

余熱170℃のオーブンで40分焼き上げ、オーブンが鳴ったらすぐに取りだし必ず逆さまにして半日そのままの状態で冷まし完成！

※これは、冷めて上向けた写真です！