干し芋(さつまいも)

さつまいもを綺麗に洗い、痛みがあれば切り取って皮をむき水を張った容器にさつまいもを入れアク抜きをします。

さつまいもを厚さ1ｃｍぐらいにきりきった後もう1度水つけ2時間程度アク抜きします。

アク抜き後蒸し器で蒸し上げむしあがればダルに上げ祖熱をとり、風通しの良いところで天日干し夜は露にかからないようにしてまた干します。