簡単☆塩麹鶏モモ肉のソテー
Description
塩麹だけで、味付けしています。ブロック肉なら、一晩、唐揚げ用サイズに切った物なら、30分位塩麹をもみこんでおくだけです。
材料
(4~5人分)
作り方
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1
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ジップロック又はビニール袋に鶏もも肉と塩麹を入れて、鶏もも肉全体に塩麹が付くようにもみこんで、冷蔵庫に一晩入れておく。
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2
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鶏もも肉は、唐揚げ用サイズに切ってから、塩麹をもみこんでもokですが、この場合、調理する30分位前でもokです。
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3
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さつまいもは、食べやすい大きさの乱切りにして、全体に薄くつく程度の塩麹を付けておきます。
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4
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フライパンに、肉がくっつかないホイルを敷いて熱して、肉を皮の方から焼きます。焦げ目がついたらひっくり返し、両面焼きます。
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5
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少し焼いたら中火(弱め)で。蓋をして蒸し焼きにします。油や肉汁が沢山出たら、途中で、クッキングペーパーで拭き取ります。
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6
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さつまいもを空いてる場所に入れて、一緒に焼きます。さつまいもは、軽くレンチンしておくと焼きやすいと思います。
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7
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肉に竹串を刺して、肉汁が澄んでいれば出来上がりです。さつまいもにも、竹串を刺して、すっと通ればokです。
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8
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肉を、切り分けて盛り付けします。
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9
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さつまいもの替わりに、人参でもokです。
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10
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余計な油は使わない用にするため、フライパン用のくっつかないホイルを使いましたが、クッキングシートでも。
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コツ・ポイント
塩麹は、焦げやすいので、焦がしすぎないように、気をつけて下さいね。
このレシピの生い立ち
簡単に作れて、美味しかったので、時々作っています。