詳細検索

キーワード
を含む
を含まない
材料
を含む
を含まない

レシピID検索

レシピID

メンバー検索

メンバー名

おばぁ直伝沖縄料理♪ゴーヤーチャンプル

おばぁ直伝沖縄料理♪ゴーヤーチャンプルの画像

Description

色々お洒落なゴーヤーチャンプルがありますが、おばぁや母から習った家庭料理のゴーヤーチャンプル♪失敗なしで簡単に作れます!

材料 （2人分）

ゴーヤー
1/2本
にんじん(千切り)
小1/2本
スパム
1/5
卵(M)
2個
豆腐(木綿)
1丁
■ ◆調味料
かつおだし(ほんだし)
大さじ1
塩
小さじ1/2
サラダ油(炒め用)
適量

作り方

  1. 1

    写真

    ゴーヤーの苦味は種を除いた白い部分。ここをスプーンでしっかり取ります。
    あと太くて短い方が苦味が少ないです。

  2. 2

    写真

    本当は島豆腐を使用しますが内地では売ってないので木綿豆腐をレンジで2分ほどチンして冷ますと余計な水分が出て島豆腐風になる

  3. 3

    写真

    にんじんは千切り、ゴーヤーも2ミリほどに切る。ポークも1㎝ほどの細切り。卵は塩を入れない状態のかき卵にして準備。

  4. 4

    写真

    まずは水気をしっかりきった豆腐4等分くらい大きめに手で割って油で軽く焦げ目がつく位に焼きます。

  5. 5

    写真

    スパム→人参→ゴーヤの順で炒めて味付けのカツオだしと塩を入れます。最後にかき卵を入れたら蓋をして半熟くらい火を通します。

  6. 6

    写真

    かつお節をかけているお店も多いようですが家庭料理ではかけません。お好みでどうぞ♪

コツ・ポイント

豆腐→レンジで2～3分ほどチンして放置しておくと水分が早く抜けて島豆腐風になります。水っぽいチャンプルーになるのを防ぎます。
炒める時の豆腐→4等分くらいに手で割って焼かないと出来あがる頃にはそぼろみたいになってしまいます。必ず最初に!

このレシピの生い立ち

沖縄出身なのであたり前に作っていましたが、
良く回りの方からレシピを聞かれるので投稿しました。
材料もシンプルで手間暇かかってませんが、代々受け継がれている家庭の味なんです。
「沖縄」人気検索トップ10入りしました！
レシピID : 2321166 公開日 : 13/08/22 更新日 : 14/02/25

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

13件 (13人)
2019年5月18日
写真
クック639QC6☆
我が家では週一回作ってます。

ありがとうございます！これからゴーヤの季節。うれしいです♪

2016年7月31日
写真
Kｉｉ
お豆腐が水っぽくならずに美味しくできました(^-^)/

ありがとうございます！ゴーヤの季節到来ですね^ ^

2015年9月14日
写真
ぷるだっく
豆腐の焼き方ポイントですね！ シンプル美味しい！感激♡

ありがとうございます！水っぽくならないから冷めても美味しい♪

2015年9月10日
写真
あいぼんｗ
水っぽくなく味もよくてビックリ。今までで一番美味しくできました♡

ありがとうございます！今までで一番なんて嬉しいです♪

もっと見る
つくれぽを書く

このレシピが登録されているカテゴリ

似たレシピをさがす

( )
ハーモニーフォレスト
おばぁ直伝沖縄料理♪ゴーヤーチャンプル
by ハーモニーフォレスト