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ささみを包丁でたたき、ミンチ状にする。明太子を和え、だしの素を和える。
しいたけに詰めて、しいたけの方から中火で焼く。少し焦げ目がついたらささみの方を下にして弱火で蓋をして焼く。
ささみ明太子部分の色が変わり日が通ったら完成!