甘酢しょうが＆みょうがの豚しゃぶ
Description
食欲のないときでもサッパリといただける豚しゃぶです。新しょうがで作ると綺麗なピンク色になります(*^^*)
ハートフルキッチン麗
材料
（4人分）
250～300g
しょうが
2片
3～4コ
酢
大さじ2
砂糖
大さじ1
塩
小さじ1/3
大さじ1～2
少々
ポン酢 または 麺つゆ
適量
500ml+100ml
● 酒
大さじ1
作り方
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2
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しょうがとみょうがは水気をよく切り、酢、砂糖、塩、水と一緒に小さな鍋に入れ煮立たせたら直ぐに火を止めそのまま冷まします。
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3
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鍋に500mlの湯を沸し沸騰したら●印の水と酒を加え温度を下げます。その後温度が上がらないよう火を弱めます。
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4
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豚肉を入れ色が変わるまでゆっくり低温で茹でます。茹で上がった豚肉は水に取らず 順次ペーパーなどの上に取り水分を切ります。
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5
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豚肉は沸騰し湯に入れると硬くなってしまいます。また茹で上がった豚肉を水に取ると脂が固まり口当たりが悪くなってしまいます。
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6
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すだちの皮をおろしておきます。この方法(ID:2322784)でおろすと無駄が出ないので良いですよ。
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7
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水気を取った豚肉を器に盛ったら上に甘酢漬けをのせ すだちの皮を少々振ります！お好みでポン酢または麺つゆを掛けて頂きます。
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8
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【参考レシピ】
このうどんバージョンは娘のアイディアで生まれました。
ID:2327613
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コツ・ポイント
我が家流にアレンジしていますので正式なレシピではありません。しょうがの甘酢漬けは既製品のガリで代用しても美味しいです。仕上げのすだちはたまたまあったので使いましたが 柚子など他の柑橘類でも良さそうですね。本の中ではレモンの皮の千切りでした。
このレシピの生い立ち
美容院で見た本の中に美味しそうなメニューがありました(^^*) 実は我が家でもガリと豚しゃぶの組み合わせはよくやるのですが、本の中ではみょうがも入っていたので早速試してみたら「美味しい～♪」ってことで今後はみょうが入りが定番になりそうです♡
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ハートフルキッチン麗
