ミラクル！鯖の揚げ煮風

鯖を３枚におろす。骨もきれいに取り除く。それを１．５～２．０ｃｍくらいの幅に切る。

☆の醤油、酒、すりおろした生姜に漬け込む。できれば、１晩つけこみ、十分味をしみこませる。

漬け込んだ鯖を片栗粉をつけ、低温～やや中温でゆっく揚げる。香ばしく色がついたら、油を切る。

火を止めてすぐ、４に寿司酢を入れて、漬けたれを用意しておく。

３で揚げた鯖を５の漬けたれに漬ける。

６を皿に盛り、鰹節とかいわれ大根をこんもりと盛る。