手作り中華麺☆ラーメン

手作り中華麺☆ラーメン
パスタマシーンで簡単手打ち麺!
細麺。太麺。ちぢれ麺。お好きな麺で召し上がれ☆

材料 (5人分)

かん水(なければ重曹)
4.5g
お塩
4.5g
お水
210g

1

お水の中にかん水とお塩を入れ、混ぜる

2

粉に①を入れ、空気が入るように、ふわっつふわっと混ぜる(フープロがあれば簡単)

3

1つに纏め、20分以上寝かす

4

写真

しっかりしたビニール袋に生地を入れ、踏む。

5

上下から3つ折り、左右から3つ折りをしてもう1回踏む。また、上下、左右3つ折りをして20分以上休ませる

6

写真

5等分にし、綿棒で伸ばし、パスタマシーンで1で3,4回折りながら繰り返す。

7

目盛りが、4か5まで伸ばす

8

写真

打粉をしてパスタマシーン2mmか3.5mmに入れ麺にする

9

ちぢれ麺にしたければ、打粉を振って、ぎゅ~~~って握ってふわっつふわっつとほぐす。

10

ゆで時間は麺の太さによって、1分から2分調節してください。
茹で上がって流水で冷やすと透明感が出ます。

11

焼きそばは麺の下に油を塗り蒸し器中火で12分。お湯で1分半茹で、良く水気をきり、塩少々醤油小1、ごま油小1入れて混ぜる。

コツ・ポイント

野菜室で1週間は持ちます。冷凍もOK!

このレシピの生い立ち

うどんが出来るならラーメンも出来るだろうと、色々調べてこれに落ち着きました。
特ナンバーワンから、今は好了と言う国産の粉を使ってます。
レシピID : 2332138 公開日 : 13/09/02 更新日 : 19/05/20

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

6 (6人)

18/11/23

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上手に美味しく打てました。素敵なレシピありがとうございます♡

えるみちゃん

ありがとうございます(・ิω・ิ)

15/11/26

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ストレート麺とちぢれ麺にしてみました☆とっても美味しかったです♪

Healthysan

ありがとうございま~す(*´∀`*)

15/09/30

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初めての手作り麺!切ってから揉んでちぢれ麺にしました♪

ぅーたん。

ちぢれ麺美味しいですよね(*´ω`*)ありがとうございます♪

14/06/30

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蒸して焼きそばにしたら、すごく美味しかったです、また作ろう♫

くらりすママ

焼くそば♡美味しいですよね(^O^)/ありがとうございます♪