手作り中華麺☆ラーメン
Description
パスタマシーンで簡単手打ち麺!
細麺。太麺。ちぢれ麺。お好きな麺で召し上がれ☆
細麺。太麺。ちぢれ麺。お好きな麺で召し上がれ☆
材料
(5人分)
作り方
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1
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お水の中にかん水とお塩を入れ、混ぜる
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2
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粉に①を入れ、空気が入るように、ふわっつふわっと混ぜる(フープロがあれば簡単)
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3
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1つに纏め、20分以上寝かす
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4
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しっかりしたビニール袋に生地を入れ、踏む。
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5
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上下から3つ折り、左右から3つ折りをしてもう1回踏む。また、上下、左右3つ折りをして20分以上休ませる
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6
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5等分にし、綿棒で伸ばし、パスタマシーンで1で3,4回折りながら繰り返す。
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7
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目盛りが、4か5まで伸ばす
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8
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打粉をしてパスタマシーン2mmか3.5mmに入れ麺にする
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9
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ちぢれ麺にしたければ、打粉を振って、ぎゅ~~~って握ってふわっつふわっつとほぐす。
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10
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ゆで時間は麺の太さによって、1分から2分調節してください。
茹で上がって流水で冷やすと透明感が出ます。
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コツ・ポイント
野菜室で1週間は持ちます。冷凍もOK!
このレシピの生い立ち
うどんが出来るならラーメンも出来るだろうと、色々調べてこれに落ち着きました。
特ナンバーワンから、今は好了と言う国産の粉を使ってます。
特ナンバーワンから、今は好了と言う国産の粉を使ってます。